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Pendentif silex triskel en argent
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6 coquilles St-Jacques fraîche
6 blancs de poireaux
50 g. de beurre
Estragon
Sel, poivre |
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Saint-Jacques sur blancs de poireaux |
Nettoyez les coquilles St-Jacques. Nettoyez les poireaux et n'en concervez que les blancs, émincez-les finement.
Faites fondre le beurre au micro-onde 1 minute puissance 10.
Ajoutez les blans de poireaux, le sel, le poivre et l'estragon. Couvrez et cuire au micro-onde 8 minutes puissance 10. Répartissez ce mélange en 4 coquilles. Disposez dessus les chairs de St-jacques avec le corail. Rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez d'un peu d'estragon et cuire au micro-onde 4 minutes puissance 10. On peut remplacer le blanc de poireaux par des endives.
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