2 litres de petites moules
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil plat
2 belles tomates mûres pelées, épépinées et concassées
1 dl de vin blanc sec
1 dl d'huiled'olive
Poivre noir au moulin
Fricassée de moules
Pour 4 personnes
Versez les moules et le vin blanc dans une sauteuse en cuivre placée sur un feu vif. Lorsqu'elles sont ouvertes, versez le tout dans un grand saladier.
Chauffez l'huile dans la sauteuse, mettez-y l'ail et les tomates et faites revenir le tout 6 à 8 minutes. Poivrez, ajoutez le persil, les moules et 1 décilitre de leur jus. Faites sauter 3 minutes et servez tout chaud.
